「料理の鉄人」中村孝明氏を師に、「なだ万」にて30年近く腕を磨き、料理長まで昇り詰めた角田博史氏。料理人として45年の経験と感性と技を活かし、ここ品川「肉割烹 吟次郎」総料理長として、肉を至極の料理へと昇華すべく、さらなる挑戦に。